Hydrering af tørgær

Ved flere tærgærtyper anbefales hydrering af gæren for at aktivere denne bedst muligt, før den kommes i forbindelse med most eller sukker.

Man benytter kogt afkølet vand svarende til 10 x vægten af sin gær.

Har man 7 g gær bruges 70ml (0,7dl) vand. Temperatur lige under 30 grader.

Vandet afmåles og tilsættes gæren, der lades urørt i 15 min. Herefter omrøres forsigtigt.

Læs anbefalingerne for den enkelte tørgær.

Gæren er nu hydreret og kan benyttes til forkultur Forkultur (anbefalet) eller hældes direkte i mosten.

[Vinbryggeren.dk] [Lidt fra vinbryggeren] [Vinfremstilling trin for trin] [Opskrifter] [Remedier] [Ordliste] [Ballon] [Bentonite] [Dampsafter] [Eddike] [Etiketter] [Flaskning og tapning] [Gærnæringssalt] [Gærrør] [Gærstop] [Hydrering af tørgær] [Hævert omstilkning] [Instrumenter] [Klaring og filtrering] [Lagring og modning] [Malolaktisk gæring] [Pasteurisering] [Pectolase enzym] [Propapparat] [Svovl og Sulfitter] [Sukker] [Vand] [Vingær] [Vinifikation] [Vinsygdomme] [Æblesaft] [Billeder] [Lidt om ølbrygning] [Vinsygdomme] [Hvad man må og ikke må] [Om denne side] [Kontakt]