Gærnæring

For at gærcellerne kan fungere optimalt er det vigtigt at der er de rette næringsstoffer i mosten.

I vindruemosten er disse stoffer tilstede, men de fleste andre mosttyper mangler stofferne. Der er tale om mineraler og kvælstoftilskud.

Klassisk bestør gærnæringssalt af f.eks ammoniumsulfat, magnesiumsulfat og kaliumsulfat i blandingsforholdet 6:1:3.

10 g er passende til 25 l most

Der er kommet en del nyere gærnæringssalte på markedet, der  yderligere indeholder andre sporstoffer og vitaminer. Nogle af disse lover høj alkoholprocent eller hurtigere eller sikrere gæring.

[Vinbryggeren.dk] [Lidt fra vinbryggeren] [Vinfremstilling trin for trin] [Opskrifter] [Remedier] [Ordliste] [Ballon] [Bentonite] [Dampsafter] [Eddike] [Etiketter] [Flaskning og tapning] [Gærnæringssalt] [Gærrør] [Gærstop] [Hydrering af tørgær] [Hævert omstilkning] [Instrumenter] [Klaring og filtrering] [Lagring og modning] [Malolaktisk gæring] [Pasteurisering] [Pectolase enzym] [Propapparat] [Svovl og Sulfitter] [Sukker] [Vand] [Vingær] [Vinifikation] [Vinsygdomme] [Æblesaft] [Billeder] [Lidt om ølbrygning] [Vinsygdomme] [Hvad man må og ikke må] [Om denne side] [Kontakt]